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2026年食堂从业人员食物中毒应急处置试卷（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种情况不属于食物中毒的范畴（）

A.食用变质的肉类导致呕吐、腹泻

B.食用被农药污染的蔬菜引起中毒

C.暴饮暴食后引起的肠胃不适

D.食用有毒蘑菇导致中毒

答案：C。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。暴饮暴食后引起的肠胃不适不属于因摄入有毒有害物质导致的食物中毒。

2.食堂发生食物中毒事件后，首先应采取的措施是（）

A.报告上级主管部门

B.对中毒人员进行救治

C.封存可疑食物

D.保护现场

答案：B。以人为本是首要原则，在发生食物中毒事件后，首先要对中毒人员进行救治，以保障中毒者的生命安全。

3.疑似食物中毒的食品留样应不少于（）克。

A.50

B.100

C.150

D.200

答案：D。食品留样应不少于200克，以便在需要时进行检验分析，查找中毒原因。

4.引起细菌性食物中毒最常见的病原菌是（）

A.金黄色葡萄球菌

B.副溶血性弧菌

C.沙门氏菌

D.肉毒杆菌

答案：C。沙门氏菌是引起细菌性食物中毒最常见的病原菌之一，广泛存在于自然界，易污染肉类、蛋类等食品。

5.食物中毒的调查工作中，最重要的是（）

A.确定中毒人数

B.