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2026年营养学专业知识：食品营养与健康关系题目库

一、单选题（共10题，每题2分）

注：每题只有一个最佳答案。

1.某沿海地区居民因长期摄入海产品导致甲状腺肿大，最可能缺乏的营养素是？

A.维生素A

B.维生素C

C.碘

D.维生素E

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且适合素食人群？

A.猪肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.牛奶

3.我国《居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.某中年男性长期摄入高脂肪食物，易引发哪种慢性疾病？

A.糖尿病

B.高脂血症

C.贫血

D.骨质疏松

5.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

6.孕妇在孕中期（孕12-28周）对叶酸的需求量显著增加，主要原因是？

A.血容量增加

B.胎儿神经管发育

C.乳母分泌增加

D.预防妊娠期高血压

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

8.我国居民膳食中普遍存在的营养问题不包括？

A.膳食钙摄入不足

B.膳食纤维摄入过量

C.饱和脂肪酸摄入过多

D.钠摄入量过高

9.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是？