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2026年食品安全法规与标准知识题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.2026年新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中，对以下哪种添加剂的最大使用量进行了调整？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

3.某地市场监督管理局发现一家餐饮店使用的食用油桶上未标注生产日期和保质期，依据《食品安全法》，该店可能面临以下哪种处罚？

A.警告并责令改正

B.罚款5000元以下

C.暂停生产经营

D.以上都是

4.《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB4789.2-2026）中，对沙门氏菌的限量要求是（）。

A.不得检出

B.≤10CFU/g

C.≤100CFU/g

D.≤1000CFU/g

5.2026年食品安全法实施后，食品生产经营者未按规定建立并保存进货查验记录的，最高可处（）罚款。

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

6.某食品企业使用回收的食品加工原料生产产品，依据《食品安全