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2026年食品营养与健康考试试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的典型来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.熬煮

5.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

8.以下哪种食物是叶酸的良好来源？

A.红肉

B.菠菜

C.橙子

D.全麦面包

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份水果和蔬菜？

A.1份水果+1份蔬菜

B.2份水果+2份蔬菜

C.3份水果+3份蔬菜

D.4份水果+4份蔬菜

10.以下哪种食物含有较多抗性淀粉？

A.精制白米饭