JBT 15299-2025 食品机械 超高压加工设备标准立项发展报告.docxVIP

食品机械超高压加工设备标准立项发展报告

标准编号：JB/T15299-2025

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:FoodMachinery-Ultra-highPressureProcessingEquipment

摘要

关键词

食品机械；超高压加工设备；行业标准；JB/T15299-2025；食品安全；非热加工；技术规范

Keywords:FoodMachinery;Ultra-highPressureProcessingEquipment;IndustryStandard;JB/T15299-2025;FoodSafety;Non-thermalProcessing;TechnicalSpecification

一、引言

食品加工技术是连接农业生产与消费市场的重要桥梁。随着消费升级和健康意识的提高，消费者对食品的“天然、新鲜、安全”属性提出了更高要求。传统的热力杀菌方式虽能有效灭活微生物，但不可避免地会导致食品色泽、风味、营养成分的劣化。超高压加工技术（HPP）应运而生，它通过将密封于柔性包装内的食品置于100MPa以上的高压环境中，利用高压对微生物细胞壁、细胞膜及酶的破坏作用，实现冷杀菌效果，同时最大限度地保留食品的感官品质和营养价值。

近年来，HPP技术在果汁、果酱、肉