地道家常菜烹制培训课件.pptx

?地道家常菜烹制培训课件企业通用培训班会携手共进·共创卓越主讲人：[填写主讲人姓名/部门]|日期：2026年3月

培训内容概览一、家常菜食材选择二、家常菜调料运用{{content46}}四、家常菜常见问题解决

第一章一、家常菜食材选择

蔬菜挑选外观挑选蔬菜时，要选择外观完整、无明显损伤、虫洞的。例如白菜，叶片应鲜嫩、无黄叶，茎部无腐烂迹象。颜色{{content7}}手感不同蔬菜手感不同。像黄瓜，手感硬挺的比较新鲜；西红柿，有弹性但不过于柔软的为佳。

肉类选购色泽新鲜的肉类色泽红润有光泽。猪肉的瘦肉部分应为淡红色，肥肉部分洁白；牛肉则呈暗红色。气味弹性正常的肉类有淡淡的肉香。如果有刺