企业管理-食堂工作人员岗位职责及绩效考核办法 SOP.pptx

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管理食埻工作人员，组织培训（每月至少1次食品安全培训），协调各岗位工作，收集就餐人员意见并持续改进。

采购员

按照采购计划采购食材，选择合格供应商，索要相关票据和证明，确保食材新鲜、合格，价格合理。

对采购的食材进行初步验收，核对数量、质量，及时入库并办理交接手续，记录采购台账。

厨师

按照菜谱和操作规程进行食材加工烹饪，保证菜品口味、质量稳定，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

合理使用调料，控制油盐用量，减少浪费；负责烹饪区域的卫生清洁，餐后清洗厨具、灶台。

服务员

负责就餐区域的清洁整理，餐前摆放餐具（经消毒），餐