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2026年食品安全风险防控知识问答

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品安全标准

B.制定监管措施

C.评估风险发生的可能性和危害程度

D.加强市场执法

2.以下哪种食品添加剂属于天然防腐剂？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.脱氢乙酸钠

D.甲醛

3.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.生产者名称和地址

C.食品成分含量

D.营养成分表

5.霉变食品可能产生的毒素是？

A.黄曲霉素

B.甲醛

C.亚硝酸盐

D.承德

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪些疾病的人员，不得从事接触食品的工作？

A.糖尿病

B.肝炎

C.高血压

D.贫血

7.食品中可能存在的生物性危害不包括以下哪项？

A.细菌

B.真菌

C.农药残留

D.寄生虫

8.食品安全国家标准由哪个部门负责制定和公布？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.工业和信息化部

9.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败变质？

A.