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热菜制作学业测试题三篇实用版.pdf

热菜制作学业测试题三篇实用版.pdf

    热菜制作学业测试题（3篇）

    一、选择题（每题2分，共20分）

    制作学业测试题第三篇一选择题每题分共分下列哪种调味品不属于基本调味品盐酱油糖醋在烹饪过程中以下哪种方法可以去除食材的腥味加水煮沸加酒加姜以上都是下列哪种食材不适合用于红烧猪肉牛肉鸡肉鱼肉炒菜时以下哪种火候最适合炒蔬菜文火武火微火中火在烹饪鱼

    1.下列哪种烹饪方法最适合制作红烧肉？

    A.煎

    B.炖

    C.炒

    D.煮

    2.在

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