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1+X粮农证书练习题库（附答案解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是()。

A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺

B、EDTA和盐酸羟胺

C、Na2S2O3

D、EDTA和Na2S2O3

正确答案：A

答案解析：在二硫腙比色法测Pb时，选用氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺作为掩蔽剂。氰化钾可掩蔽多种金属离子，柠檬酸铵用于调节溶液pH并掩蔽一些干扰离子，盐酸羟胺可防止金属离子被氧化，消除其干扰，从而保证准确测定铅。

2.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。

A、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂

B、孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通、餐饮中用于染