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红酒储藏与保鲜技术研究试题及详解.pdf

红酒储藏与保鲜技术研究试题及详解.pdf

    红酒储藏与保鲜技术研究试题及答案

    红酒储藏与保鲜技术研究试卷

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.红酒长期储藏的理想温度范围是（）。

    A.5-10℃

    态存在红酒醒酒的目的是通过增加酒液与的接触释放香气软化单宁起泡酒储藏时需避免温度剧烈变化防止瓶内波动导致瓶塞弹出紫外线会破坏红酒中的和加速颜色褪去和风味老化螺旋塞的密封层通常采用或塑料复合材料确保瓶口气密性红酒瓶储过程中酯类物质会增加使香气

    B.10-15℃

    C.15-18℃

    D.20-25℃

    2

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