食品卫生学题库及答案40109.docVIP

食品卫生学题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品中最主要的危害因素是（）

A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.以上都不是

2.以下哪种细菌是引起食物中毒最常见的致病菌（）

A.金黄色葡萄球菌B.大肠杆菌C.沙门氏菌D.肉毒杆菌

3.食品添加剂使用的基本原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以增加食品的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

4.食品的腐败变质主要是由（）引起的。

A.微生物B.温度C.水分D.氧气

5.我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1的限量标准是（）

A.0.5μg/kgB.1.0μg/kgC.5.0μg/kgD.10μg/kg

6.以下哪种食品容器对人体健康危害最小（）

A.塑料容器B.陶瓷容器C.玻璃容器D.金属容器

7.食品冷藏的温度范围一般是（）

A.-18℃以下B.0-4℃C.5-10℃D.10-15℃

8.食品中农药残留的主要来源不包括（）

A.施药后直接污染B.从环境中吸收C.食物链富集D.食品加工过程中添加

9.