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食品营养与安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种维生素在体内主要作为抗氧化剂的辅酶参与清除自由基？

A.维生素A??B.维生素E??C.维生素K??D.维生素D

答案：B

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日推荐摄入全谷物和杂豆总量为：

A.50–100g??B.100–150g??C.150–200g??D.200–250g

答案：B

3.下列哪种食品添加剂在肉制品中作为护色剂使用，且其最大使用量以亚硝酸根残留量计？

A.山梨酸钾??B.亚硝酸钠??C.乳酸链球