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2026年食品安全科普知识竞赛试题库及答案(精华版)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种食品添加剂在国家标准中明确禁止用于婴幼儿食品？

A.山梨酸钾B.糖精钠C.柠檬酸D.抗坏血酸

答案：B

2.预包装食品标签上“高钙”声称的钙含量必须达到每100g中不少于多少毫克？

A.120mgB.150mgC.200mgD.240mg

答案：D

3.根据《食品安全法》，进口食品经检验检疫不合格，以下处理措施正确的是：

A.允许技术整改后再次销售B.退回或销毁C.降级为饲料用途D.捐赠贫困地区

答案：B

4.下列哪种细菌在4℃冰箱温度下仍可缓慢繁殖并产生耐热血清型肠毒素？

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.单核细胞增生李斯特菌D.副溶血性弧菌

答案：C

5.食用油脂酸价（KOH）超过多少mg/g时，被判定为酸败不可食用？

A.1.0B.2.5C.3.0D.5.0

答案：C

6.对花生酱中黄曲霉毒素B1的限量（μg/kg）国家标准为：

A.≤2B.≤5C.≤10D.≤20

答案：B

7.下列哪种物质属于GB2760中规定的“可在各类食品中按生产需要适量使用”的加工助剂？

A.过氧化氢B.二氧