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食品安全管理的检查考核标准

考核说明

1.适用范围：本标准适用于食品生产加工企业、食品流通经营主体、餐饮服务单位（含学校/养老机构/工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、入网餐饮服务提供者）的日常自查、内部考核，以及市场监管部门的监督检查、专项考核、飞行检查。

2.分值设置：总分为1000分，考核结果分为4个等级：≥900分为优秀，700-899分为合格，600-699分为基本合格，600分为不合格。

3.一票否决项：存在以下任一情形的，直接判定为考核不合格：（1）使用非食用物质、回收食品加工食品，或超范围超限量使用食品添加剂的；（2）使用过期、变质、伪劣原辅料加工食品，或经营过期、变质、伪劣食品的；（3）发生Ⅲ级及以上食品安全事故，或发生食品安全事故隐瞒、谎报、缓报的；（4）拒绝、阻挠、干涉检查考核工作，或伪造、销毁、隐匿考核证据的；（5）因食品安全违法行为被处以行政拘留及以上处罚，或被列入食品安全严重违法失信名单的；（6）进口冷链食品未落实“三专、三证、四不”要求，造成疫情传播风险的。

4.扣分规则：单个考核项分值扣完为止，不倒扣分；同一问题涉及多个考核项的，按分值最高项扣分，不重复扣分；同类问题发现3次及以上的，加倍扣分。

一、组织与制度建设（分值120分）

1.主体责任落实（40分）

考核内容：法定代表人/实际经营者为食品安全第一责任人，签订食品安全责任书；食品生