（共20页PPT）《传统生物技术的应用》课件第二课时.pptxVIP

北京课改版初中生物八年级下册;预习;饺子是死面做的；;新课学习;阅读并实验：P108

请思考：

分析加入食盐和调味料对泡菜口味的影响？

你知道泡菜坛内乳酸菌是从哪里来的？

;3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？;新课学习;新课学习;新课学习;新课学习;发酵食品的优点：

a.具有独特口味、丰富营养；

b.是低糖、低脂、低能量的纯天然绿色食品；

c.含有大量益生菌，可改善肠道功能；

d.提高人体对营养素的利用率。

;新课学习;新课学习;新课学习;新课学习;结论总结;1．下列食品中，属于发酵食品的是()

A．馒头B．米饭C．炒青菜D．香蕉片

2．酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了()的发酵作用。

A．酵母菌B．乳酸菌C．真菌D．曲霉

3．发酵食品的制作离不开微生物，实质上起关键作用的是微生物体内的()

A．有机物B．多种酶C．细胞核D．抗生素;4.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了()

A.隔绝空气，防止其他菌进入

B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C.防止灰尘污染

D.使多种细菌在坛内快速增加

5.制作泡菜会用到哪种微生物()

A.曲霉B.乳酸