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粮油保管员考试题库及答案汇总

一、单项选择题

1.粮食在储藏期间，其呼吸作用的主要产物是什么？

A.氧气和水

B.二氧化碳和水

C.氮气和乙醇

D.甲烷和氨气

答案：B

解析：粮食籽粒是有生命的有机体，在储藏期间会进行呼吸作用，其本质是细胞内有机物在酶的作用下氧化分解，释放能量。有氧呼吸的最终产物是二氧化碳和水，并释放大量热量；缺氧呼吸则会产生酒精、乳酸等中间产物。二氧化碳和水是其主要且常见的产物。

2.下列哪种气体常用于粮食的密闭熏蒸杀虫？

A.氧气

B.氮气

C.磷化氢（PH?）

D.二氧化碳（高浓度辅助）

答案：C

解析：磷化氢（PH?）是目前国内外粮食仓储行业应用最广泛、最主要的熏蒸杀虫剂。它渗透力强，杀虫谱广，用药量相对较低。虽然高浓度二氧化碳也用于气调储藏，但其主要作用是抑制虫霉和粮食呼吸，直接熏蒸杀虫效果和效率不及磷化氢。

3.衡量粮食水分含量的标准方法是下列哪一种？

A.电子水分仪快速测定法

B.105℃恒重法

C.130℃定温定时法

D.感官鉴别法

答案：B

解析：105℃恒重法是将粮食样品在（105±2）℃的烘箱内烘至质量恒定（前后两次称量差不超过0.005g），根据烘干前后的质量损失计算水分含量。该方法结果准确，被定为标准方法（基准法）。其他方法如130℃法或快速水分仪法，都需要用此法进行校准。

4.储粮害虫检查的“筛检法”，主要适用于