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2026年食品质量安全认证考试题集：健康保障之基

一、单选题（共15题，每题2分）

1.下列哪种食品添加剂属于酸度调节剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬酸钠

C.亚硝酸钠

D.硫磺

2.中国国家标准GB2760—2023规定，婴幼儿配方食品中蛋白质含量不得低于多少？

A.8.0g/100g

B.10.0g/100g

C.12.0g/100g

D.15.0g/100g

3.食品生产经营企业建立并执行从业人员健康管理制度，主要负责人对什么负总责？

A.食品安全管理体系

B.从业人员健康管理

C.食品添加剂使用

D.食品标签管理

4.以下哪种农药残留检测方法在中国被广泛用于蔬菜水果中？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.离子色谱法（IC）

C.毛细管电泳法（CE）

D.紫外分光光度法（UV）

5.《食品安全法》规定，食品生产者需要建立食品原料采购查验记录制度，记录保存期限不得少于多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.中国对进口食品实施怎样的监管制度？

A.免检制度

B.抽检制度

C.审批制度

D.申报制度

7.食品中重金属限量标准最高的地区可能是哪个省份？

A.广东

B.浙江

C.云南

D.新疆

8.以下哪种食品加工过程中容易产生生物胺？

A.烘焙食