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2026年食品安全管理体系知识竞赛题含HACCP标准

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.HACCP体系的核心原则不包括以下哪项？

A.危害分析

B.关键控制点监控

C.过程审核

D.风险评估

2.在HACCP计划中，哪些信息需要记录并保存至少2年？

A.产品配方

B.每次CCP监控记录

C.供应商评估报告

D.年度审核报告

3.某食品生产企业发现其冷却过程的温度监控值超标，应立即采取的措施是？

A.更新HACCP计划

B.立即停止生产并隔离受影响批次

C.重新培训操作人员

D.向监管机构报备即可

4.HACCP体系要求企业必须识别哪些类型的危害？

A.物理危害、生物危害、化学危害

B.微生物危害、重金属危害

C.虫害危害、交叉污染

D.以上都是

5.以下哪项不属于HACCP计划的“前提计划”？

A.GMP（良好生产规范）

B.SSOP（良好卫生操作规范）

C.HACCP自我审核

D.文件管理

6.当HACCP计划中的CCP失控时，企业应首先采取什么行动？

A.重新评估整个体系

B.启动纠偏措施并记录

C.立即停产整顿

D.向第三方机构申请复查

7.ISO22000标准与HACCP的关系是？

A.ISO22000包含HACCP的完整要求

B.HACCP