云南省2026年普通高等学校面向中等职业学校毕业生招生考试（专业理论测试）烹饪类试卷.docxVIP

云南省2026年普通高等学校面向中等职业学校毕业生招生考试

（专业理论测试）烹饪类试卷

全卷共2个大题，75个小题；满分200分，考试时间90分钟。

注意事项

1.答卷前，考生务必用黑色碳素笔将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号填写在答题卡上，并认真核准条形码上的个人信息，在规定的位置贴好条形码。

2.答题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。将答案写在本试卷上和草稿纸上均无效。

3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

一、单项选择题：本题共50小题，每小题3分，共150分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.反复琢磨一道菜品、钻研一种技法是中式烹调技艺传承人的日常。这体现了作为一名烹调技艺传承人应具备的精神是（）

A.团结协作

B.开拓创新

C.精益求精

D.爱岗敬业

2.《中华人民共和国食品安全法》中禁止经营的是（）

A.有标签的预包装食品

B.符合法律、法规的食品

C.按照规定检疫合格的食品

D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

3.提出了“天食人以五气，地食人以五味”的著作是（）

A.《黄帝内经》

B.《本草纲目》

C.《随园食单》

D.《食疗本草》

4.糖类是自然界中丰富的有机物质之一，根据分子结构组成不同，可分为单糖、双糖、多糖三大类。下列选项中属于双糖的是（）

A.葡萄