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2025年中式面点师（中级）模考试题含答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.中式面点的起源地是（A）。

A.中国

B.日本

C.韩国

D.印度

答案：A

2.以下哪种原料不是制作中式面点的常用原料？（D）

A.面粉

B.糯米粉

C.玉米面

D.面包粉

答案：D

3.面团按其性质分为几种？（B）

A.两种

B.三种

C.四种

D.五种

答案：B

4.以下哪种工艺不属于中式面点的成型工艺？（D）

A.擀

B.揉

C.搓

D.烤

答案：D

5.中式面点的馅料分为几种？（C）

A.两种

B.三种

C.四种

D.五种

答案：C

6.以下哪种馅料属于甜馅？（A）

A.红豆沙馅

B.肉馅

C.鱼馅

D.菜馅

答案：A

7.以下哪种面点属于蒸制类？（B）

A.炸春卷

B.蒸包子

C.煎饼

D.烤饼干

答案：B

8.以下哪种面点属于煎制类？（D）

A.蒸馒头

B.炸油条

C.蒸包子

D.煎饼

答案：D

9.以下哪种工具不是制作中式面点的常用工具？（C）

A.擀面杖

B.面筛

C.刀具

D.面团分割器

答案：C

10.中式面点的口感特点不包括以下哪项？（D）

A.香滑

B.细腻

C.松软

D.酸辣

答案：D

二、判断题（每题2分，共20分）

1.中式面