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职业餐饮网ww.canyin168.服务职业餐饮人;;;;食品卫生安全

;;1、食物卫生：在制造和售卖食物的过程中，涉及采购和贮存材料、处理和烹调食物、贮藏产品、运送和摆放出售食物等每个环节，都能够确保食物合乎卫生标准，能够安全食用。;2、食品的定义：食品是我们维持生命和赖以生长的必需品。当然，在不同地域和国家或许有不完全相似的定义。例：在美国、英国。

3、高度食物卫生标准的好处:

A、保障食物质素

B、符合法例要求

C、良好工作环境

D、得到顾客赏识;经食物传染疾病的成因及控制办法

食物中毒：是因为进食了受污染的食物而引发的急性疾病。

食物中毒的症状：

肚痛、胃痛

腹泻

呕吐

头晕

发烧

吃了受污染的食物1------36小时之后便可能出现以上的中毒症状，一旦感染食物中毒，以上的病症可能连续1------7天。身体免疫力差的人士、老年人、儿童、长久病患者比较容易感染食物中毒，且病情亦较严重。食物中毒严重者可能造成死亡！;食物中毒的成因：

A细菌性食物中毒

B透过食物感染的病毒

C食物中含有毒的物质

D化学性食物中毒

E食物受物质污染;细菌性食品污染

细菌学----细菌的特性及分类

细菌生长繁殖需要的条件：

A食物

B水分

C