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初中科学九年级（浙教版）知识清单：食物与营养

一、【基础概念】食物的七大营养素及其核心作用

食物之所以能够维持生命，促进生长发育，并进行各种生命活动，是因为它蕴含着七大类至关重要的营养素。这七大类营养素是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。它们共同构成了我们生命的物质基础。其中，糖类、蛋白质和脂肪是人体生命活动的“燃料”，能为身体提供能量；而水、无机盐、维生素和膳食纤维虽然通常不直接供能，但在调节生理功能、维持内环境稳定方面起着不可或缺的作用【1】【4】。

（一）供能三大营养素（有机物）：糖类、蛋白质、脂肪【高频考点】【★重要】

1.糖类：人体最重要的供能物质。糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，主要来源于大米、小麦、马铃薯、玉米等谷物根茎类食物。它不仅是细胞的主要供能物质，也是构成细胞的成分之一。人体正常生命活动所消耗的能量，有一半以上来自糖类的氧化分解，因此它是生命活动的“主力燃料”【4】【8】。

2.蛋白质：生命活动的承担者。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是细胞生长、组织修复和更新的主要原料，占人体细胞干重的一半以上。它也能为生命活动提供能量，但这不是它的主要功能。蛋白质在肉类、禽蛋、鱼、虾、奶类及大豆制品中含量丰富。可以说，没有蛋白质就没有生命【4】【8】。

3.脂肪：人体的备用能源。脂肪是生物体内储存能量的主要