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四川省学校食堂食品安全管理办法

一、总则

学校食堂食品安全关系广大师生身体健康和生命安全，事关教育系统和谐稳定大局。为全面提升四川省各级各类学校（含幼儿园，下同）食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及相关国家标准，结合四川省实际，制定本办法。

本办法适用于四川省行政区域内各级各类学校食堂的食品安全管理活动。学校食堂的举办者（含学校、承包经营企业等）是食品安全第一责任人，对其经营管理的学校食堂食品安全负全面责任。各级教育行政部门负责指导和督促学校建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任；各级市场监督管理部门负责对学校食堂食品安全进行监督管理。

二、责任体系构建

（一）明确主体责任

学校食堂举办者必须严格履行食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度和管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。校长（园长）是学校食品安全第一责任人，对学校食堂食品安全负总责。承包或委托经营学校食堂的，学校须对承包方或受委托经营方的食品安全保障能力进行严格审查，并在合同中明确双方食品安全责任，加强对其日常管理的监督与考核。

（二）落实管理责任

学校应设立食品安全管理领导小组，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题。食品安全管理人员应具备相应的专业知识和管理能力，经培训考核合格后方可上岗，主要负责对食堂采购