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2026年营养学B证模拟题：食品安全与营养搭配

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事（）。

A.食品加工

B.食品销售

C.食品生产

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于营养强化剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素A

C.味精

D.亚硝酸钠

3.膳食纤维主要存在于哪些食物中？（）

A.精制米面

B.蔬菜水果

C.动物肝脏

D.坚果油脂

4.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？（）

A.叶酸、铁、钙

B.蛋白质、维生素D

C.脂肪、碳水化合物

D.以上都是

5.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒炸

D.烤制

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品成分表

7.儿童缺钙可能导致的健康问题不包括（）。

A.骨质疏松

B.佝偻病

C.生长发育迟缓

D.贫血

8.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼虾

9.食品中黄曲霉素主要污染哪种食物？（）

A.大米

B.玉米

C.马铃薯

D.小麦

10.