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食品行业质检部专员不合格品处理操作手册（执行版）

第1章不合格品处理总则

1.1目的与适用范围

食品行业对产品质量的要求近乎严苛，任何微小的瑕疵都可能引发食品安全风险或品牌声誉危机。设立不合格品处理操作手册，核心目的在于建立系统化、标准化的不合格品管理流程，确保从发现到处置的每一个环节都符合法规要求，同时最大限度降低质量损失。本手册适用于食品生产、加工、检验等全链条中所有涉及不合格品识别、隔离、评审、处置及记录的环节，覆盖范围包括原材料检验、过程控制、成品检验及市场抽检等场景。明确适用范围是后续所有操作规范有效落地的前提，避免模糊地带导致执行偏差。

1.2术语与定义

为确保操作手册