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2026年食品质量管理员试题及答案

单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品质量安全市场准入标志的名称为（）

A.食品安全标志

B.QS标志

C.食品质量标志

D.质量安全标志

答案：B。QS是食品质量安全市场准入标志，由“质量安全”英文（QualitySafety）字头QS和“质量安全”中文字样组成。

2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香料

D.柠檬酸

答案：A。山梨酸钾是常见的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖。焦糖色是着色剂，食用香料用于改善食品风味，柠檬酸常用作酸度调节剂。

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定了食品添加剂的（）

A.品种

B.使用范围

C.最大使用量

D.以上都是

答案：D。GB2760对食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量等都作出了详细规定，旨在确保食品添加剂的安全使用。

4.食品生产企业应建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.两年

答案：B。根据相关规定，食品生产企业进货查验记录和凭证