安阳市年产一万吨冷冻鱼糜制品生产线的工艺设计.docx

安阳市年产一万吨冷冻鱼糜制品生产线的工艺设计

摘要：本次课程设计项目为年产一万吨冷冻鱼糜制品工艺设计。首先查找文献了解鱼糜制品是先将经过各种前处理后的鱼肉破碎，经过斩拌后再添加一些辅料混匀成为浓稠却很有粘性的肉糜状态，再通过成型机械加工成一定形状后进行水煮、煎炸、烘烤干制等处理而做成的食品［1］。由于我国的渔业养殖技术及其产品相关制作工艺的不断改进，我国的鱼糜制品行业取得了非常不错的进展［2］。本课题拟在安阳建立一个鱼糜制品的工厂，秉着充分利用原料、降低生产成本、提高产品质量的原则，设计一个科学性，准确性，可靠性，可行性的自动连续化生产过程。首先对冷冻鱼糜制品的现状及发展趋势进行合理判断