食品加工卫生管理准则.docx

食品加工卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，结合企业食品加工特性，针对生产过程卫生管理混乱、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题，制定本准则。核心目标是规范生产环境、设备、人员、物料等环节卫生管理，防控食品安全风险，提升产品合格率，保障消费者权益。

1、明确各生产环节卫生标准与操作要求；

2、建立常态化卫生检查与整改机制。

(二)适用范围：覆盖企业所有食品加工车间、半成品库、成品库、更衣室、卫生间、茶水间、检验室等区域，适用于生产部、质检部、设备部、仓储部全体员工