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2026年食品安全管理与检测技术认证题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在中国允许使用，但需按食品安全标准规定限量使用？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.亚硝酸钠

D.甲醛

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的______。

A.生物危害

B.化学危害

C.物理危害

D.以上都是

4.中国食品安全国家标准GB2760—2023规定，婴幼儿配方食品中铅的限量值为______mg/kg。

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.5.0

5.食品标签上必须标明生产者的______。

A.名称和地址

B.联系电话

C.银行账号

D.以上都是

6.下列哪种检测方法常用于检测食品中农残？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.磁共振成像

C.超声波检测

D.红外光谱

7.中国《食品安全法》规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有______等宣传作用。

A.增强免疫力

B.促进生长发育

C.美容养颜