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酒店食品安全自查报告范文(3篇)

第一篇

为落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及市市场监督管理局《关于开展202X年度全市星级酒店食品安全专项整治的通知》要求，全面排查本酒店食品安全风险隐患，保障入住客人及内部员工的餐饮安全，本酒店于202X年X月X日至X月X日开展全覆盖食品安全专项自查，本次自查由酒店总经理任组长，餐饮部总监、采购部经理、行政总厨、质控部专职专员、人力资源部培训主管、工程部运维主管为核心组员，对照《星级酒店食品安全检查要点表》12大类78项检查指标逐项核查，覆盖采购入库、仓储管理、粗加工、热加工、冷食类制作、生食类制作、餐具消毒、从业人员健康管理、餐厨垃圾处置、食品安全追溯、应急处置机制建设全流程，涉及酒店全日制自助餐厅、中餐厅、特色风味餐厅、行政酒廊、员工食堂共5个餐饮经营场景，现将自查相关情况报告如下。

本次自查共梳理出符合规范要求的操作项67项，存在风险隐患的问题项11项，累计核查近3个月食材采购台账127份、供应商资质文件27份、餐品留样记录892条、从业人员晨检记录1642份、餐具消毒记录96份，抽查在库食材312批次、在售餐品47批次、从业人员健康证62份，整体食品安全管控体系运行基本稳定，未出现系统性食品安全风险，但部分环节存在精细化管理不足、制度落实不到位的问题。

首先是采购入库环节，本酒店食材采购实行“总部集中配送+本地