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2025年发酵工程与设备习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于厌氧发酵的是（）

A.面包酵母生产B.乳酸发酵C.青霉素生产D.谷氨酸发酵

2.机械搅拌式发酵罐中，搅拌器的首要作用是（）

A.增加气液接触面积B.打破气泡，提高溶氧C.混合培养基与菌体D.控制发酵液温度

3.关于灭菌的D值，描述正确的是（）

A.D值越大，微生物耐热性越强B.D值与灭菌温度无关

C.D值指微生物数量减少90%所需时间D.同一微生物在不同介质中D值相同

4.培养基灭菌常用的“三要素”是指（）

A.温度、压力、时间B.温度、湿度、时间C.压力、流量、时间D.浓度、pH、时间

5.下列属于好氧发酵设备的是（）

A.塔式发酵罐B.固态发酵池C.液态厌氧发酵罐D.填料床反应器

6.费克定律描述了（）的传递过程

A.热量B.物质C.动量D.电荷

7.分批发酵的特点是（）

A.连续添加底物B.一次性收获产物C.菌体浓度恒定D.无菌要求低