2026年餐饮门店考试试题及答案-通关宝典.docxVIP

2026年餐饮门店考试试题及答案-通关宝典

一、餐饮基础礼仪与企业文化（总分20分）

1.餐饮服务中“三轻”是指（）。

A.声音轻、脚步轻、心情轻

B.声音轻、动作轻、说话轻

C.声音轻、脚步轻、动作轻

D.心情轻、动作轻、说话轻

答案：B

2.服务员在岗期间，关于仪容仪表的要求，下列说法错误的是（）。

A.头发应梳理整齐，不遮盖眉毛和耳朵

B.指甲长度不超过指尖，不涂有色指甲油

C.男员工可以留长发、胡须

D.女员工化淡妆，保持精神饱满

答案：C

3.门店规定，员工在营业时间内严禁（）。

A.穿戴整洁的工作服

B.站姿端正

C.接打私人电话

D.微笑服务

答案：C

4.当客人进入门店时，标准的服务用语是（）。

A.“随便看看”

B.“欢迎光临，几位？”

C.“想吃什么？”

D.“买单吗？”

答案：B

5.接待客人时，眼神应注视对方（）。

A.眼睛和鼻尖三角区

B.胸口

C.肩膀

D.脚部

答案：A

二、服务流程与标准操作（总分30分）

1.在点餐环节，服务员应主动询问客人是否有（）。

A.特殊口味

B.过敏原或忌口

C.喜欢的座位

D.携带物品

答案：B

2.上菜时，服务员应遵循“先客后主、先女后男、先长后幼”的原则，并报出菜名，这属于（）。

A.上菜礼仪

B.摆台技巧

C.分菜服务

D.清洁