园艺产品的特点与利用课件.pptVIP

營養價值：大白菜營養豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，對人體健康大有裨益。特別是大白菜中的鈣和維生素C含量比蘋果和梨還高。每100克大白菜含維生素C74毫克，成人每天吃400克大白菜就可滿足維生素C的需求。大白菜中的微量元素的含量不但在蔬菜中屈指可數，而且比肉、蛋還多。大白菜中錳、銅、鉬的含量也很豐富。大白菜味道好，既可熟吃，也可生食;既宜素炒，也宜葷熬。白菜還可加工成醬菜、乾菜、鹽漬等大眾化的美味佳餚。3．綠葉菜類（1）菠菜菠菜，又稱波斯草、赤根菜，是藜科菠菜屬以綠葉為主要產品器官的一、二年生草本植物。菠菜原產於小亞細亞和中亞細亞地區，伊朗等國已有2000多年的栽培歷史，唐朝時傳入我國，現已在我國南北各地普遍栽培。由於菠菜適應性強，特別是耐寒力強，春季返青早，成為北方地區露地最早上市的蔬菜之一。在秋季可通過延後栽培和貯藏，增加秋冬兩季葉菜類的供應。在長江流域及以南地區，可冬季露地生產。但菠菜含有較多的草酸，它能和食物中的鈣質結合，形成沉澱而損失營養成分，烹製前用沸水焯一下，去掉大部分草酸即可保留鈣質。中國藥學認為菠菜性甘冷滑，有通血脈、開胸潤燥、調中下氣、止血、利尿、輕瀉、消炎作用。菠菜粗纖維含量較高，具有利腸通便作用。據介紹用菠菜煮水喝，一天一杯，用來治貧血、胃失調、各種神經機能病痛和呼吸道、肺部病痛。近年研究還發現常食菠菜可防感冒、冠心病，抑制癌