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2026年食品安全管理员考试题库及答案大全

一、单项选择题（共50题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不属于食品生产经营者的主体责任？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担因食品安全事故造成的全部民事赔偿责任

D.代行市场监管部门的行政处罚权

【答案】D

【解析】《食品安全法》规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人，需承担主体责任，包括建立追溯体系、从业人员健康管理、承担民事赔偿等。行政处罚权是行政机关的职权，生产经营者无权代行。

2.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全标准的说法，错误的是？

A.应当保障公众身体健康

B.应当科学合理

C.可以由省级卫生行政部门制定地方特色食品标准

D.应当包括食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

【答案】C

【解析】食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，省级卫生行政部门无权制定食品安全标准，但可以制定并公布食品安全地方标准，且需报国务院卫生行政部门备案。选项C表述不准确，且容易与地方标准的制定权限混淆，此处选C作为错误选项，强调国家标准的统一性。