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2025年《营养配餐员》中级理论知识考核试卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体生命活动的主要能源物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成人每日摄入的蛋白质中，优质蛋白质应占的比例是多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

答案：B

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.豆腐

D.牛奶

答案：A

4.哪项是钙的最好来源？

A.奶类

B.豆类

C.蔬菜

D.肉类

答案：A

5.下列哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：B

7.哪项是人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.亮氨酸

答案：A

8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

答案：C

9.下列哪种维生素能促进骨骼生长？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

10.下列哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.花菜

D.茴香

答案：B

11.哪项是铁的良好来源？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.