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核酸扩增检测技术：解锁食品安全检测新密码

一、引言

1.1研究背景

食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是影响社会稳定和经济发展的关键因素。近年来，随着经济全球化和食品贸易的快速发展，食品安全问题日益凸显，食源性病原体感染、食品掺假、农药兽药残留超标等事件频发，给人们的健康带来了严重威胁。例如，2008年的三聚氰胺奶粉事件，导致众多婴幼儿患病，引起了社会的广泛关注；2011年的瘦肉精事件，使得大量含有瘦肉精的猪肉流入市场，危害消费者健康。这些事件不仅损害了消费者的利益，也对食品行业的声誉和发展造成了巨大冲击。

传统的食品检测方法，如培养法、免疫学方法等，存在检测周期长