基于两次发酵法遵义特色泡辣椒游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价.pdfVIP

第

45

卷

第

3

期食品工业科技Vol.

45

No.

3

2024

年

2

月Science

and

Technology

of

Food

IndustryFeb.

2024

许九红，王修俊，聂黔丽，等.

基于两次发酵法遵义特色泡辣椒游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价[J].

食品工业科技，

2024，45（3）：262−269.

doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2023030280

XU

Jiuhong,

WANG

Xiujun,

NIE

Qianli,

et

al.

Principal

Component

Analysis

and

Comprehensive

Evalution

of

Free

Amino

Acid

Composition

of

Zunyi

Characteris