两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究.pdfVIP

分析与检测

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.033994

引用格式:包欢欢,王修俊,于沛,等.两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究[J].食品与发酵工业,2024,50

(3):283-289.BAOHuanhuan,WANGXiujun,YUPei,etal.StudyonchangeofvolatileflavorcomponentsofSansuisalted

duckeggyolkduringtwo-stagecuring[J].FoodandFermentationIndustries,2024,50(3):283-289.

两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究

1,21,2,3∗1,21,21,21,243

包欢欢,王修俊,于沛,何春霞,李佳敏,许九红,冯廷萃,吴拥军

1(贵州大学酿酒