2026版《课堂新坐标》高三生物学一轮复习不定项版课时分层作业50参考答案与精析(1).docx

课时分层作业(五十)

1．A[泡菜发酵液表面有一层白膜，是产膜酵母大量繁殖形成的菌膜，A错误；温度过高、腌制时间过短、食盐用量过少等均会导致杂菌大量繁殖，亚硝酸盐含量升高，因此“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量，B正确；由于蔬菜上原本就有可能附着有乳酸菌，用盐水清洗泡菜时，将原来附着在蔬菜上的乳酸菌一并洗到盐水中，C正确；“令没菜把即止”的意思是将盐水加到淹没蔬菜为止，这样操作的主要目的是为乳酸菌的发酵提供无氧条件，让乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，D正确。]

2．D[“生酿之”指的是将新鲜的蔬菜和合适的材料，在不经过蒸煮等加工的条件下，将其制作成酸菜，A正确；“遂使阻于寒温之