餐饮业食品安全管理与培训攻略.pptVIP

餐饮单位食品安全知识培训;食品安全规范化管理;管理基础;规范性管理指南框架;核心环节①:工作场所;核心环节②:从业人员;核心环节③:采购贮存;核心环节④:制作供应;核心环节⑤:冷菜生食;核心环节⑥:餐具用具;食品安全管理注意事项;（一）建立完善的卫生管理制度;（一）建立完善的卫生管理制度;（二）完善食堂的卫生设施、设备;（三）食堂采购人员要注意的事项;禁止采购的食品;（四）食品加工过程中要注重的事项;;;（五）备餐及供餐卫生要求;;（六）食堂从业人员卫生要求;;;（七）食品留样管理要求;（八）食品添加剂使用管理要求;怎样预防食物中毒;（一）食物中毒的概念;（二）食物中毒的基本特征;;;（三）常见的食物中毒分类及原因;食物中毒案例;处理成果;;;因四季豆未煮熟而造成的食物中毒事件;瘦肉精中毒事件;第39页;瘦肉精;;;（四）预防食物中毒的核心点;八大注意事项;;突发食源性事件应急处理;处理突发性食源性事件注意事项;;;不足之处，请批评指正

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