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南极磷虾油中不良风味的物理脱除方法及对其品质的影响研究.pdf

南极磷虾油中不良风味的物理脱除方法及对其品质的影响研究.pdf

    摘要

    摘要

    南极磷虾油（AKO）富含磷脂（phospholipid，PL）、欧米伽-3多不饱和脂肪

    酸（Omega3polyunsaturatedfattyacid，n-3LC-PUFA）、虾青素（AST）、生育酚、

    维生素A和矿物质等营养功能性物质，具有多种健康效应。在AKO的生产过程

    中，不使用传统的精炼步骤。因此，AKO的化学成分非常复杂，导致了其在贮

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