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2026年营养学基础：食物营养价值试题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1题：膳食纤维的主要来源是（）。

A.谷物

B.肉类

C.水果

D.奶制品

2题：下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.叶酸

3题：蛋白质在人体内的主要作用不包括（）。

A.构成组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进消化

4题：下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.锰

5题：人体每日所需能量约70%来自（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6题：下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.豆腐

C.橙子

D.馒头

7题：缺乏维生素C可能导致（）。

A.贫血

B.坏血病

C.骨质疏松

D.夜盲症

8题：下列哪种食物是钙的优良来源？（）

A.鸡肉

B.牛奶

C.苹果

D.海带

9题：膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.吸收有害物质

10题：下列哪种维生素缺乏会导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

11题：下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.