2026年食品安全与健康管理知识试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与健康管理知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据新修订的《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测计划的内容？

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

B.食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

C.食品生产经营环节的卫生状况监测

D.消费者对食品安全的满意度调查

2.在食品生产过程中，哪种行为属于非法添加？

A.按照国家标准使用食品添加剂

B.使用国家允许使用的食品保鲜剂

C.在婴幼儿配方食品中添加蔗糖

D.在酱油中添加防腐剂苯甲酸钠

3.食品安全国家标准中，关于食品标签的要求，以下哪项表述是错误的？

A.预包装食品的标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式

B.食品标签上的生产日期和保质期可以模糊标注

C.食品标签必须标明配料表和营养成分表

D.特殊食品（如婴幼儿配方食品）的标签必须标明特殊声明

4.餐饮服务提供者在加工食品时，以下哪种操作不符合卫生要求？

A.处理生食前后洗手消毒

B.使用同一砧板处理生肉和熟食

C.保持厨具和餐具清洁干燥

D.定期清洁和消毒食品加工设备

5.关于食品添加剂的使用，以下哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加以提高食品口感

B.食品添加