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2026年营养师职业水平测试题目及答案

一、单选题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？

A.250-300克

B.300-350克

C.350-400克

D.400-500克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.红薯

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.儿童青少年钙摄入不足可能导致哪种健康问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.佝偻病

D.肥胖

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

6.膳食盐摄入过多的主要危害是？

A.脱水

B.高血压

C.贫血

D.糖尿病

7.膳食调查中，常用的膳食记录方法不包括？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.饮食日记法

D.尿液检测法

8.营养不良的早期表现通常是？

A.体重过轻

B.食欲不振

C.肌肉萎缩

D.心率过快

9.膳食中缺乏哪种矿物质可能导致夜盲症？

A.钙

B.锌

C.维生素A

D.铁

10.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒炸