湖北经济学院中国传统饮食保健食物的性能和饮食的应用.pptVIP

湖北经济学院中国传统饮食保健食物的性能和饮食的应用第一页，共23页。

第一节食物的性能和饮食的作用一、食物的性能●食物和药物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对其保健和医疗作用的经验总结。●中药性能：用来认识和概括中药作用性质的理论，是中药基本理论的核心部分，也是中药药性理论的简称。●食物的性能，亦称为“食性”、“食气”、“食味”等，和中药性能一致，也包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。第二页，共23页。

1．食物的“性”●四气（性）：是指寒、热、温、凉四种中药药性，是反映药物影响人体寒热变化方面的作用性质。●寒凉药：凡是能够减轻或消除热症的药物，如石膏、知母等。●温热药：凡是能够减轻或消除寒症的药物，如附子、干姜等。●三性学说＊寒凉——寒（大寒、微寒）＊温热——热（大热、温热）＊平性第三页，共23页。

●食物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”学说相一致。●按寒、凉、(平)、温、热基本上把食物分为三大类气质或性质。历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面的差异程度，而无明显界限。●常见三百多种食物中，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。●寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。●温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作