1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2025年西式面点师职业资格考试(中级、四级)综合试题及答案.docx

2025年西式面点师职业资格考试(中级、四级)综合试题及答案.docx

    2025年西式面点师职业资格考试(中级、四级)综合试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.制作马卡龙时，杏仁粉与糖粉的最佳过筛次数为（）。

    A.1次B.2次C.3次D.4次

    答案：B（过筛2次可确保粉类细腻，避免颗粒影响面糊状态）

    2.以下哪种油脂最适合制作可颂（牛角包）？（）

    A.黄油（乳脂含量82%）B.起酥油（熔点45℃）C.椰子油（熔点25℃）D.玛琪琳（含反式脂肪酸）

    答案：A（黄油风味最佳，熔点与面团延展性匹配，适合层状起酥）

    3.戚风蛋糕烘烤时，若出现顶部塌陷，最可能的原因是（）。

    A.蛋白打发不足

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >