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2025年中式面点师中级证考试题库及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种面点是起源于山东省的传统小吃？

A.豆腐脑

B.炸灌肠

C.蒸饺

D.肉夹馍

答案：C

2.下列哪种馅料不适合用于制作春卷？

A.菠菜

B.豆芽

C.肉末

D.鸡蛋

答案：D

3.以下哪种发酵面点制作过程中需要使用老面？

A.馒头

B.花卷

C.面条

D.饺子

答案：A

4.在制作中式面点时，以下哪种原料不能代替酵母？

A.小苏打

B.酒曲

C.酵母粉

D.食用碱

答案：D

5.以下哪种面点属于蒸制类面点？

A.炸酱面

B.烩面

C.蒸饺

D.炒面

答案：C

6.以下哪种工具用于制作月饼的模具？

A.饼模

B.面杖

C.刮刀

D.面筛

答案：A

7.以下哪种面点不适合早餐食用？

A.肉包

B.豆腐脑

C.饺子

D.炸鸡

答案：D

8.以下哪种馅料适合制作包子？

A.肉末

B.豆腐

C.鸡蛋

D.粉丝

答案：A

9.以下哪种面点起源于广东省？

A.葱油饼

B.肠粉

C.花卷

D.馒头

答案：B

10.以下哪种面点制作过程中需要使用模具？

A.饼

B.饺子

C.蛋挞

D.豆腐脑

答案：C

二、判断题（每题2分，共20分）

11.面点是中华美食的重要组成部分