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2026年食品安全监管专业测试题：食品检验技术标准

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国国家标准GB5009.111-2016适用于哪种食品中致病菌的检测？

A.肉制品

B.蔬菜水果

C.乳制品

D.饮料

2.快速检测方法如酶抑制法检测农药残留，其检测限通常为：

A.0.01mg/kg

B.1mg/kg

C.10mg/kg

D.100mg/kg

3.在食品微生物检验中，平板计数法的主要目的是：

A.检测致病菌

B.计算总菌落数

C.定量霉菌

D.检测大肠菌群

4.高效液相色谱法（HPLC）检测食品中兽药残留时，常用的检测器是：

A.紫外-可见光检测器（UV-Vis）

B.质谱检测器（MS）

C.火焰离子化检测器（FID）

D.放射免疫检测器（RIA）

5.食品包装材料与食品接触时，不得迁移有害物质，其安全性评估依据的标准是：

A.GB4806.1

B.GB2760

C.GB5009.1

D.GB/T5009.111

6.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）在食品中检测农兽药残留时，其优势是：

A.检测速度快

B.定量精度高

C.适用于复杂基质

D.操作简便

7.食品中重金属检测时，原子吸收光谱法（AAS）通常使用哪种进样方式？

A.气溶胶进样

B.