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厨房安全用火安全知识测试题（含详细答案）

适用对象：食堂工作人员、后厨从业人员、家庭厨房使用者

考试时长：30分钟满分：100分

一、单项选择题（共15题，每题3分，总计45分）

1、厨房日常用火最易引发火灾的主要原因是（）

A、室内通风不畅B、油锅起火、油烟管道积油自燃C、厨具摆放杂乱D、灯光线路老化

2、烹饪过程中油锅意外起火，正确的第一步操作是（）

A、直接泼水灭火B、关闭燃气阀门、熄灭灶台明火C、开窗通风散热D、转移周边食材

3、针对油锅小火起火，以下哪种灭火方式最安全、最高效（）

A、用湿抹布、锅盖覆盖封口B、喷洒清水C、使用干粉灭火器直接对着油面喷射D、放任火